茶療文化

Natural Tea Dietotherapy: Improve Your Health with Our Classic Healthy Recipes

認識茶葉


茶從古代來講就經常用來作養生的盛品,也是自古中國人開門七件事「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」的其中一大民生必需品,而中國茶療可根據不同花色、不同外形、不同香味、不同口感、不同功用而大略分為六大類:綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶以及黑茶。

  • 綠茶:消除自由基抗輻射


    發酵程度:0%

    特性

    綠茶,也叫不發酵茶,是指採取茶樹新葉,未經發酵而經殺青、揉撚、乾燥這一系列製作工藝加工而成,而鮮葉內茶多酚、咖啡因、葉綠素及維生素等天然物質得以保存下來,形成其茶湯色碧綠清澈基調。


    養生功效
    • 抗氧化防衰老 - 兒茶素是綠茶成分中的精華部份,能顯著提高身體細胞活性,清除氧化自由基,阻止自由基對身體的傷害,有助抵抗衰老。
    • 關注三高、血糖 - 兒茶素能降低血液中的膽固醇含量,降低動脈硬化的發生機率,且綠茶中的黃酮類物質能抗氧化,因而可以降低心血管的發生率,還有維生素C等化合物可促進新陳代謝,促進膽固醇的排泄。
    • 抗菌消炎 - 綠茶中的維生素C是白血球的重要組成部分,維生素C能提高人體細胞消炎及殺菌的能力,還能提升人體免疫力。 綠茶中還含有豐富的茶多酚(約佔乾茶總量的15%-30%),其收斂功效可以抑制或殺滅病原菌。
    • 纖體消脂 - 綠茶中的茶鹼及咖啡因能減少脂肪的堆積,增強體內分解脂肪的能力,且對腸內的益生菌不會有破壞作用,輕鬆消脂不傷肝腎不傷身。
  • 黃茶:消炎殺菌養脾健胃


    發酵程度:10-20%

    特性

    黃茶屬於輕度發酵茶,製作過程中促使茶坯在水熱作用下,進行非酵素性的自動氧化,能使黃茶具有湯色金黃光亮,而形成黃湯黃葉。而其獨有的加工方法-悶黃,其溫度和濕度讓消化酶有非常有利的生長環境,使得黃茶非常適合消化不良、脾胃失調的人士飲用。


    養生功效
    • 驅除胃熱 - 黃茶屬性微寒,適合胃熱者飲用。含有的消化酶對脾胃都有非常大的功用。
    • 消炎殺菌 - 多酚類化合物在悶黃過程中氧化而形成茶紅素,也還含有其他不同的營養物質,對於殺菌消炎有特殊效果。
  • 白茶:養肝明目有助血糖


    發酵程度:20-30%

    特性

    白茶是指一種採摘後,只經過殺青不揉撚,而經過晾晒或文火乾燥後加工的茶。其名並非是顏色為白,而是因為其周身遍佈白毫,是一種微發酵茶。


    養生功效
    • 關注血糖 - 白茶內富含豐富的活性酶酯酶,是人體必須的營養成分,用來提高脂肪代謝分解速度,減少胰島素分泌量,延緩葡萄糖的吸收,抑制胃腸對澱粉的吸收,分解體內過多的糖類, 促進體內血糖平衡。
    • 消暑解毒 - 白茶含有豐富的多種氨基酸類物質,其性屬寒涼,具有退熱祛暑的效果。
    • 美白護膚 - 白茶具有高效抗氧化功能,對於肌膚保養能產生相當多的營養補充,延緩外界對於肌膚的傷害及衰老,且白茶中的茶多酚能加強排毒功能,讓肌膚能保持水嫩狀態。
    • 養肝明目 - 白茶中維生素A原的豐富含量,在被人體吸收後能夠迅速轉換為維生素A,有利保護眼睛鞏固視力。
  • 烏龍茶:降脂去油膩抗衰老


    發酵程度:30-60%

    特性

    烏龍茶也稱為青茶,屬於半發酵茶。烏龍茶的製作工序較為繁複,比綠茶多上了發酵這一工序,在烏龍茶中的兒茶素則會在發酵的過程中,隨著溫度的提高而相互結合,使得茶葉顏色加深,是烏龍茶的重要特質。而屬半發酵茶的烏龍茶,發酵程度剛好介於綠茶及紅茶中間,既含有紅茶的醇香,亦含有綠茶的清香鮮爽。


    養生功效
    • 消脂瘦身 - 烏龍茶含有的茶多酚物質,能刺激人類對脂肪類食物的吸收,還含有大量的單寧酸也能促進脂肪的代謝速度,抑制人體對脂肪類食物的吸收,加速脂肪燃燒,減少脂肪堆積。
    • 潤膚抗過敏 - 烏龍茶中的多酚類物質可對活性氧進行分解,提高超氧化物歧化酶分解活性氧的功能,消除人體內新陳代謝過程中所產生的有害物質,達到保持肌膚濕潤及對抗過敏原的作用。
    • 抗衰老 - 烏龍茶中所含有的有機化學成分和無機礦物質在各種疾病的預防和治療下起到不可忽視的作用。
  • 紅茶:強心解毒助消化清濕熱


    發酵程度:80-90%

    特性

    紅茶是以茶樹的芽葉為原料,經過深度發酵的過程中,不經殺青、萎凋,使鮮葉失去部分水分,鮮葉中的茶多酚在酶的作用下,氧化成大量的茶紅素和茶黃素,所以多酚類物質較綠茶來得低,但有機酸、胺基酸、游離糖等比綠茶來得高。而茶紅素、茶黃素及茶褐素這三種從兒茶素,在加工過程中氧化聚合出的化合物,以其加工過程中不同的比例,造就了紅茶茶湯色澤的關鍵。



    養生功效
    • 利尿消腫 - 紅茶中的咖啡因能擴張腎微血管,抑制對水的再吸收,進而增加尿量,有利排除體內多餘的乳酸、尿酸、過多的鹽分或有害物質。
    • 防流感 - 紅茶能增強抵抗力,含有的多酚類化合物具有抑制和消滅病原菌,而紅茶漱口可預防病毒引起的感冒。
    • 關注心血管 - 在多酸類、醣類、胺基酸等物質聯合作用下,促成尿量增加,促進血液迴圈,有助於心臟保健。
  • 黑茶:燃脂解膩控制三高


    發酵程度:100%

    特性

    黑茶是一種全發酵茶,經殺青、揉撚、初晒、複炒、複揉、渥堆及晒乾等多道工序製成,製造過程中發酵時間較長,普洱熟茶在發酵過程中,在厭氧菌的作用下,許多不易於人體吸收的營養物質轉化成易吸收的物質,提高茶葉的保健功效。同時在發酵時,維生素C會迅速提升,對提高人體免疫系統的功能也有極佳的作用,而發酵同時產生大量的益菌群可以加速脂肪的分解。



    養生功效
    • 降脂纖體 - 黑茶中所含有的茶多酚類化合物能分解脂肪,降低血管壁上的膽固醇含量,刺激蛋白質激酶分解脂肪的速度,長期保持飲用的習慣,可達到減肥效果。
    • 消食解膩 - 黑茶中含有豐富的膳食纖維、維生素、胺基酸、磷脂等,可加速胃腸對食物的消化和吸收,具有解油膩功效,黃烷醇類物質能顯著增強胃腸蠕動速度,起到順腸通便的作用。
    • 抗衰老 - 黑茶中所含有的豐富抗氧化物質,當中的兒茶素、茶黃素、茶胺酸和茶多糖、類黃酮等,都具有抗氧化的作用,能清楚有害的自由基,阻礙其對細胞的侵害,抑制蛋白質變性,增強酶的活性,維持人體內自由基的平衡。
    • 預防心血管疾病 - 黑茶中的茶胺酸能激活多巴胺能神經元,有效抑制血壓升高,降低膽固醇含量維持在健康水平上,以保持心血管健康,以達到防治心血管疾病的目的。